Votre recherche

La chocolaterie

Boutique Criollo
Chocolats Criollo
Chocolat artisanal Toulouse

L’HISTOIRE DE CRIOLLO,
ou l’histoire du Goût
écrite par Charlotte Séguier

Une chocolaterie, c’est une histoire,
De Goût, d’amour, de passion.
De rencontres aussi, assurément.
Celle de Criollo Chocolatier, c’est cette recette,
Élaborée par Jean-Pierre Dujon-Lombard et sa maman Jacotte Lombard.
Une cuillère à cacao de chacun de ces ingrédients,
Puis une pincée d’inavoué...
Ce grain de sel qui fait des merveilles.
Un peu d’amertume, sans trop.
Un grain de mystère qui fond et qui flatte.
Beaucoup de caractère, sens en éveil.
Car Jean-Pierre veut du Goût.
Sans lui, aucune raison d’être,
Comme le disait sa grand-mère, cuisinière d’exception.
Le Goût, oui !
Mais rehaussé par le geste.
Un jeu de mains poétique, qui fait l’élégance de ses délices.
Eux qui s’esquissent, dans son atelier.
Où les parfums infusent les esprits.
Où les fleurs et les épices flirtent et se marient, divine harmonie.
Là où, encore, il se remémore son parrain.
Cet esthète faiseur de bouquets de roses, grandioses,
De paniers de fruits aussi, comme personne.
Un modèle hors du commun.
Une source d’inspiration qui rejoint les encouragements de Jacotte.
Derrière son comptoir, confiance et patience, souffle-t-elle.
Et chemin se fera, assure-t-elle.
Chemin s’est fait, en effet.
Le petit garçon est devenu un grand homme.
Pour qui l’arbre à Cacao fut une révélation.
Cette ô fabuleuse rencontre.
De plantations en plantations, il tombe amoureux des grands crus de Cacao.
Un chercheur de fèves rares aux arômes remarquables,
Prônant l’excellence, l’éthique, le bio.
Une rencontre qui en entrainera tant d’autres.
Et voilà donc ses caprices d’enfant assouvis.
Chocolats servis,
Il vous invite,
Pour ce partage,
D’émotions,
Sa vocation.

Les rencontres de Jean-Pierre

Albert Casatti : Célèbre Coiffeur de l’Hôtel Ruhl à Nice, parrain de Jean-Pierre, propriétaire du Mas des Colles vers Opio
Christiane Tixier : Pharmacienne et Présidente du Club du Chocolat de Toulouse, Carte des Saveurs N° 33 « Une rencontre avec Kika de Calella » cosignée avec Jean-Pierre
Frédéric Rochis : Conjoint de Jean-Pierre, le Passeur de lac Gelé
Florence Siorat : Architecte DPLG, Créatrice de l’atelier de Saint-Pierre de Lages et de Lanta, de son extension, et des trois boutiques
Morgane Muniera : Apprentie de Jacotte, puis Responsable magasin
Béatrice Couranjou : Proche Collaboratrice de Jean-Pierre
Hervé Robin : Grand Ami Chocolatier de Jean-Pierre, l’homme des bons conseils, installé à Périgueux
Audrey Poloni : Chef de Production de 2013 à 2016
Sarah Truong-Qui : Chef du restaurant « L’Empereur de Huê », Cartes des Saveurs N°20 et N°23 « Une rencontre avec Sarah Truong-Qui » et N° 27 « Magic Sarah » cosignées avec Jean-Pierre
Pierre Beteille : photographe, œil de Criollo.
Delphine et Francois : Foyard les pro du graphisme
Maxime Rouanet : Apprenti devenu Chef de Production de 2016 à 2020
Sandrine Follère : Artiste, Carte des Saveurs N°30 « Rencontre avec Sandrine Follère » cosignée avec Jean-Pierre
Kader Belarbi : Danseur Étoile Chorégraphe, Carte des Saveurs N° 32 « Gestes et Matières » cosignée avec Jean-Pierre
Charlotte Séguier : Amoureuse du Cacao et Poète, Carte des Saveurs N° 34 « Des Mots et du Cacao » cosignée avec Jean-Pierre

 

La chronologie de Criollo

  • Novembre 2002 : Ouverture de la première boutique 12 rue du rempart Matabiau à Toulouse
  • Février 2007 : Livraison de l’atelier à Saint-Pierre de Lages
  • Octobre 2007 : Ouverture de la deuxième boutique à Saint-Pierre de Lages
  • Novembre 2011 : Award du Chocolat plaçant Criollo parmi les dix meilleurs Chocolatiers de France
  • Octobre 2014 : Ouverture de la troisième boutique 2 place Saint-Étienne à Toulouse
  • Novembre 2017 : Déménagement de la première boutique au 23 place Victor Hugo à Toulouse
  • Novembre 2020 : Ouverture de la boutique Criollo chocolatier en ligne
Criollo Chocolatier Toulouse Criollo Chocolatier
Magasin-Atelier
Saint-Pierre de Lages
1 impasse des Albigots
31570 Saint-Pierre-de-Lages
du Mardi au Samedi de 10:00h à 19:00h
05 62 18 31 72 Contactez-nous
Magasin
Saint Étienne
2 Place Saint-Étienne
31000 Toulouse
du Mardi au Samedi de 10:00h à 19:00h
05 61 39 17 14 Contactez-nous
Magasin
Victor Hugo
23 Place Victor Hugo
31000 Toulouse
Lundi: de 14:30h à 19:00h
du Mardi au Samedi de 09:30h à 19:00h
Dimanche: de 10:00h à 13:00h
05 61 21 42 88 Contactez-nous
Criollo dégustation chocolat Toulouse Criollo dégustation chocolat Toulouse Criollo dégustation chocolat Toulouse Criollo dégustation chocolat Toulouse Criollo dégustation chocolat Toulouse Criollo dégustation chocolat Toulouse Criollo dégustation chocolat Toulouse