Chocolat Chaud au Caramel
Pour 4 belles tasses
15min
- 250 g de lait
- 85 g de crème
- 50 g de sucre
- 0,2 g de fèves Tonka
- 90 g de chocolat Antilles 66 %
Passer en bio : Possibilité d’utiliser du « Kumasi 65% bio » en remplacement de « L’Antilles 66% » .
Préparer le caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Veillez à ne pas trop le cuire pour éviter l’amertume.
En parallèle faites chauffer la crème et le lait ensemble. Une fois le sucre totalement fondu et à caramélisation verser le liquide chaud par-dessus.
Incorporer les liquides
Hors du feu, ajoutez doucement le lait et la crème au caramel, tout en mélangeant. Replacez sur feu doux et chauffez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter la fève Tonka
Râpez légèrement les 0,2 g de fèves Tonka (environ une petite pincée) dans le mélange lait-crème pour ajouter une note parfumée.
Faire fondre le chocolat
Ajoutez le chocolat au mélange chaud.
Remuez délicatement à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que la préparation soit lisse et onctueuse.
Servir
Versez le chocolat chaud au caramel dans une tasse. Vous pouvez le garnir de chantilly ou d’un filet de caramel pour encore plus de gourmandise.
Dégustez immédiatement !
